Нож Сантоку Tojiro Zen Hammered 17см (F-1112)

Доставка со склада 5-10 дней. Нож Сантоку Tojiro Hammered VG-10, 17 смМногофункциональный кухонный нож, предназначенный для нарезки овощей, зелени, мяса и рыбы. Как и каждый нож Сантоку, этот также имеет характерный заниженный кончик, значительно облегчающий измельчение, и широкое лезвие, которым можно скоблить нарезанные продукты, чтобы переложить их, например, в салатницу. Он отлично работает в любых условиях работы, ведь благодаря высокой ручке пальцы не касаются доски или еды.Технические данные:Клинок - 3-х слойный ламинат - сердцевина ВГ-10Рукоть - древесина магнолии Твердость - 60 HRC +/- 1Общая длина - 30,5 смДлина клинка - 17,0 см Ширина клинка - 4,9 см Толщина клинка - 2,3 мм Способ заточки - двухсторонняяВес - ок. 136 гСпецификация сталиVG10 был разработан компанией Takefu Special Steel, основанной в 1954 году и известной производством ламинированной стали, используемой при изготовлении ножей. Они предлагают ряд сталей «серии V», таких как V1, V2, V-Toku1, V-Toku2, V-Gin1 и серию «V Gold», в которую входит VG10. Из-за очень ограничительной экспортной политики практически все ножи (или большая их часть) должны производиться в Японии. Такое содержание хрома относит эту сталь к нержавеющей стали, но добавки молибдена, ванадия и кобальта делают ее агрессивной выше средней и позволяют закаливать ее до 64 HRC, но чаще всего она остается на уровне 60-61 HRC. Устойчивость VG-10 к ржавчине и патине делает кухонные ножи из этой стали одними из самых практичных для начала приключений с японскими ножами, а также они прекрасно подойдут в качестве подарка.Состав стали:Углерод: 1 % Хром: 15 % Молибден: 2 % Ванадий: 0,2 % Кобальт: 1,5 %ОбслуживаниеЗа кухонными ножами из нержавеющей стали легче ухаживать, чем за ножами из нержавеющей (углеродистой) стали. В его химическом составе, кроме железа и углерода, присутствуют и другие элементы (хром и ванадий), более устойчивые к коррозии и истиранию. Однако помните, что ни один нож не может быть на 100% нержавеющим, поэтому не стоит ими полностью пренебрегать.После окончания работы промойте их, а затем насухо вытрите. При хранении ножей из нержавеющей стали в блоке не забудьте предварительно их тщательно высушить, так как закрытая конструкция блока не обеспечивает хорошую вентиляцию ножей. В худшем случае это приведет к появлению ржавчины на лезвии.Кухонные ножи, которые не использовались в течение длительного времени, можно смазать маслом камелии, что гара