Нож шеф-повара Miyabi 5000MCD Gyutoh (34373-241)

Доставка со склада 5-10 дней. "Нож каждого повара - это взгляд в его душу"Рокусабуро Мичиба, эксперт и шеф-повар японской кухниИсключительно острый японский нож GYUTOH впечатляет своим устойчивым лезвием аутентичной японской формы. Нож обладает исключительной режущей способностью и идеально подходит для нарезки мяса ломтиками и кубиками. Более высокий кончик оптимален для резки в стиле рокер/скольжение. Лезвие длиной 24 см и удобная D-образная ручка обеспечивают полный контроль над нарезкой. Особая форма чехла идеально поддерживает азиатский хват ножа. Нож GYUTOH также завоевал популярность среди поваров, отличающихся западным стилем приготовления. Характеристики: длина лезвия 24 см, длина ручки 13,8 см, вес 0,216 кг. Серия ножей MIYABI 5000MCD сочетает в себе превосходную функциональность, эргономику и уникальный дизайн. Каждый нож является результатом подлинного мастерства «города ножей» Секи. Традиционное мастерство и современные технологии позволили добиться высочайшего качества среди серийно выпускаемых ножей. Чрезвычайно твердый сердечник из порошковой стали Micro Carbide MC63 заключен в 100 слоев стали с двумя различными твердостями. Особая обработка лезвия придает ему многослойную текстуру, придавая каждому ножу оригинальный и уникальный цветочный узор из дамасской стали. Для получения еще лучших свойств стали был использован уникальный процесс закалки CRYODUR®, в ходе которого она замораживается при температуре -196°С. Полученный таким образом материал имеет предельную твердость 63 по шкале Роквелла. Нож симметрично заточен вручную в форме буквы «V» под углом 19°. Традиционная ручная заточка хонбазуке проверена сотнями лет мастерами-ножевателями. Это многоэтапный процесс шлифования, при котором нож сначала затачивается с помощью вертикального и горизонтального вращающегося шлифовального камня, а затем лезвие полируется кожаным хонинговальным ремнем. Благодаря клиновой режущей кромке лезвие легко проникает в пищевые продукты. Классическая ручка D-образной формы изготовлена из мазурской березы. Текстура и текстура древесины делают каждое изделие оригинальным. Используемый материал прекрасно символизирует уважение японцев к природе. Изысканное оформление ручки заключено в деталях в азиатском стиле: основание из нержавеющей стали с логотипом, декоративный элемент с мозаичной фактурой и красная линия создают сильное эстетическое впечатление.Чрезвычайно твердый сердечник из порошковой с