Нож универсальный Kanetsune Seki SEKI YH-3000 Super Aogami Ss, 13,5 см (Kc-924)

Доставка со склада 5-10 дней. Kanetune YH-3000 Aogami#2/SS Универсальный нож 13,5 смУниверсальный кухонный нож, предназначенный для работы с продуктами небольшого и среднего размера, например, редисом или лимоном. Он идеально подходит для нарезки моркови, оливок или небольшого хлеба. Ручка в традиционном японском стиле очень легкая и идеально повторяет форму руки.Технические данные:Лезвие — 3-слойный ламинат, сердечник из нержавеющей стали Aogami#2, кованый из нержавеющей сталиРучка - дерево паккаТвердость - 63 HRC +/- 1Общая длина - 24,0 смДлина клинка - 13,5 смШирина лезвия - 2,6 смТолщина лезвия - 1,6 ммСпособ заточки - двустороннее симметричное шлифованиеВес - около 77 гСпецификация сталиАогами №2 — высокоуглеродистая сталь, предназначенная для использования в производстве инструментов и ножей. Производство сталелитейного завода Hitachi, характерно только для ножей из Японии. Ее можно назвать усовершенствованной версией стали Сирогами – ее смесь обогащена элементами, повышающими устойчивость к механическим повреждениям. Большее сопротивление означает более сложную заточку, но эта сталь вознаграждает вас очень долгой заточкой. Сталь может быть закалена до высоких значений до 65 HRC. Ножи ручной ковки от Aogami – это высочайшее качество исполнения и удобство работы, оцененное профессиональными поварами. Аогами и Сирогами относятся к числу самых чистых сплавов, с минимальным количеством фосфора и серы, благодаря чему их свойства превосходят другие стали.Состав стали:Углерод: 1,05-1,15%Вольфрам: 1,00–1,50 %Хром: 0,30–0,50 %Марганец: 0,20–0,30 %Фосфор: 0,025 %Сера: 0,004%Кремний: 0,10–0,20 %ОбслуживаниеТрадиционные японские кухонные ножи изготавливаются из углеродистой стали (сплава железа и углерода). Высокое содержание углерода в химическом составе делает эту сталь не самой простой в уходе, а несоблюдение рекомендуемых рекомендаций может привести к необратимому повреждению. Основное правило ухода за ножами из нержавеющей стали – вытирать их насухо после использования. Если оставить нож сохнуть самостоятельно, на лезвии появится ржавчина. При хранении ножей из углеродистой стали помните, что влага влияет на них негативно и их следует высушить, прежде чем хранить в ящике, блоке или оставлять на магнитной полосе.Для консервации лучше всего использовать масло камелии (без запаха и вкуса), однако для повседневного использования подойдет и обычное кулинарное масло (частое использование ножей не приведет к прогорканию жира). Использование других средств по уходу не запрещено, но следует помнить, что нож перед использованием необходимо тщательно очистить, так как химические вещества не должны контактировать с пищевыми продуктами. Использование таких консервантов рекомендуется при длительном хранении или транспортировке.Кислая среда также негативно влияет на ржавые кухонные ножи. Углеродистая сталь при контакте с веществами с кислым pH ржавеет даже быстрее, чем при контакте с влагой, поэтому важно протирать их насухо. По этой причине при нарезке цитрусовых и лука на лезвии ножа могут остаться темные следы патины.Чтобы удалить пятно самостоятельно, лучше всего использовать деликатные средства для чистки кухонных столешниц (например, молочко «сиф»), а также губку для чистки тефлоновых поверхностей (обычная губка может оставить небольшие царапины). Недопустимо мыть ножи в посудомоечной машине. Химические вещества, используемые в посудомоечных машинах, могут обесцветить лезвие и навсегда повредить ручку или само лезвие. Высокая температура может привести к затвердеванию режущей кромки, поэтому не прикасайтесь к кухонной утвари.Бренд KANETSUNEKanetsune — бренд, основанный в 1964 году, который специализируется на создании серии ножей на основе сотрудничества с лучшими мастерами Секи. Благодаря многовековой традиции региона здесь имеется множество мастерских, глубоко специализирующихся на отдельных процессах производства ножей, в том числе кузнецы, шлифовщики и плотники, которые изготавливают и монтируют готовые клинки в рукоятки.Согласно философии бренда, лучшие ножи могут быть созданы только тогда, когда каждый этап выполняется мастером своего дела. Благодаря тщательному контролю качества продаются только изысканные ножи. Немногие компании достигают такого высокого уровня продукции во всем своем предложении.