Японский нож Янагиба Tojiro Shirogami Kurouchi Soba, для сашими, длина 30 см (F741)
- В наличии
- Код: 120288429
50 247 ₴
Доставка со склада 5-10 дней. Нож Тодзиро Сирогами Куручи соба 30 смСоба-кири характеризуется очень широким клинком, без типичного острия, прямоугольной формы и прямой режущей кромкой. Однако его форма и режущая кромка с необычно опущенным подбородком продиктованы уникальной специализацией – это нож, используемый для приготовления лапши соба и удон.Такая форма, когда ручка расположена ближе к центру края, позволяет лучше распределять усилие, необходимое при разрезании лепешки, состоящей из нескольких слоев, на тонкие нити, используемые в традиционной японской кухне.В случае собакири крайне важна умелая заточка. Чтобы он был эффективным, режущая кромка должна быть идеально прямой по всей длине — при наличии каких-либо дефектов лапша удон не будет разделена должным образом.Технические данные:Клинок - нержавеющая сталь, стержень - Сирогами №2 Рукоять - стальная оплетка с тетивой Твердость - 60 HRC +/- 1 Общая длина - 30,0 см Длина клинка - 30,0 см Ширина клинка - 12,3 см Толщина клинка - 6,0 мм Способ заточки - односторонний крой, правосторонний. Вес - ок. 869 г. гСпецификация сталиСирогами — одна из японских нержавеющих сталей, ставшая легендой среди людей, интересующихся ножами. Идеально чистая углеродистая сталь, допускающая закалку до 65 HRC. Очень легко получить полированную режущую кромку, сохраняющую комфортную агрессивность резки. Углеродистая сталь чувствительна к влаге, после каждого использования нож следует мыть, сушить и время от времени смазывать лезвие. Это сохранит стальную поверхность и защитит ее от патинирования и ржавчины. Сирогами, несомненно, является одной из лучших сталей, используемых в производстве ножей.Состав стали:Углерод: 1,05-1,15%Марганец: 0,20-0,30%Фосфор: 0,025%Кремний: 0,10-0,20%Сера: 0,004%ОбслуживаниеТрадиционные японские кухонные ножи изготавливаются из углеродистой стали (сплава железа и углерода). Высокое содержание углерода в химическом составе делает эту сталь не самой простой в уходе, а несоблюдение рекомендуемых рекомендаций может привести к необратимому повреждению. Основное правило ухода за ножами из нержавеющей стали – вытирать их насухо после использования. Если оставить нож сохнуть самостоятельно, на лезвии появится ржавчина. При хранении ножей из углеродистой стали помните, что влага влияет на них негативно и их следует высушит
| Основные | |
|---|---|
| Производитель | Tojiro |
| Гарантийный срок | 12 мес |
| Состояние | Новое |
| Материал рукоятки | Сталь |
| Пользовательские характеристики | |
| Цвет | Srebrne |
| Материал лезвия | Ze stali |
- Цена: 50 247 ₴