Нож кухонный Tojiro Shirogami Sashimi, 30 см (F910)

Доставка со склада 5-10 дней. Нож для сашими 30 см Тодзиро СирогамиКлассический японский кухонный нож для нарезки с длинным, узким и тонким лезвием в форме листа ивы, предназначенный для нарезки сырого рыбного филе на тонкие, почти прозрачные ломтики. Идеально подходит для приготовления сашими, рыбного карпаччо и различных вариантов суши. Ножом Янаги лучше всего пользоваться уверенными движениями в одном направлении: к себе. В данной модели край корешка имеет диагональный срез, что повышает удобство управления ножом указательным пальцем.Технические данные:Клинок — 3-х слойная нержавеющая сталь, стержень — Сирогами №2Твердость - 60HRC +/- 1Общая длина - 44,0 смДлина клинка - 30,0 смШирина лезвия - 3,5 смТолщина клинка - 3,6 ммВес - около 218 гСпособ заточки: односторонняя правосторонняя заточкаОбслуживание:Традиционные японские кухонные ножи изготавливаются из углеродистой стали (сплава железа и углерода). Высокое содержание углерода в химическом составе делает эту сталь не самой простой в уходе, а несоблюдение рекомендуемых рекомендаций может привести к необратимому повреждению. Основное правило ухода за ножами из нержавеющей стали – вытирать их насухо после использования. Если оставить нож сохнуть самостоятельно, на лезвии появится ржавчина. При хранении ножей из углеродистой стали помните, что влага оказывает на них негативное воздействие и их следует просушить, прежде чем хранить в ящике, блоке или оставлять на магнитной полосе. Для консервации лучше всего использовать масло камелии (без запаха и вкуса), но для повседневного использования подойдет и обычное пищевое масло (частое использование ножей не приведет к прогорканию жира). Использование других средств по уходу не запрещено, но надо помнить, что нож перед использованием следует тщательно очистить, так как химические вещества не должны контактировать с пищевыми продуктами. Использование таких консервантов рекомендуется при длительном хранении или транспортировке. Кислая среда также негативно влияет на ржавые кухонные ножи. Углеродистая сталь при контакте с веществами с кислым pH ржавеет даже быстрее, чем при контакте с влагой, поэтому важно протирать их насухо. По этой причине при нарезке цитрусовых и лука на лезвии ножа могут остаться темные следы патины. Чтобы удалить пятно самостоятельно, лучше всего использовать деликатные средства для чистки кухонных столешниц (например, молочко «сиф»), а также губку для тефлоновых поверхностей (обычная губка может оставить небольшие царапины). Недопустимо мыть ножи в посудомоечной машине. Химические вещества, используемые в посудомоечных машинах, могут обесцветить лезвие и навсегда повредить ручку или само лезвие. Высокая температура может привести к затвердеванию режущей кромки, поэтому не прикасайтесь к кухонной утвари.Спецификация стали:Сирогами — одна из японских нержавеющих сталей, ставшая легендой среди людей, интересующихся ножами. Идеально чистая углеродистая сталь, допускающая закалку до 65 HRC. Очень легко получить полированную режущую кромку, сохраняющую комфортную агрессивность резки. Углеродистая сталь чувствительна к влаге, после каждого и