Ніж Сантоку Nagomi Kuro 18,5см (969)

Доставка зі складу 5-10 днів. Японський кухарський ніж TOJIRO DP37 VG-10 18 см F-654Професійний універсальний кухонний ніж, призначений для різання, подрібнення, шинкування та нарізки різних продуктів. У вмілих руках він може навіть порціонувати птицю, очистити м’ясо від кісток або нарізати рибне філе. Лезо оптимальної довжини дозволяє різати великі поверхні та гарантує повний контроль над ножем.СпецифікаціяПродюсер: TojiroEAN: 4960375136543Модель: F-654Бренд TOJIROУ світі японських ножів найбільше значення має гострота. У нашій пропозиції багато продуктів, а процес виробництва заснований на використанні як властивостей самих матеріалів, так і сучасних технологій. Всі ножі Tojiro створені з любові до кулінарних традицій Японії, де головною метою є благородна краса страви. Це не інакше у випадку з ножами Tojiro-Pro, які використовують елементи японських мечів, наприклад «Шіногі», щоб відтворити традиційну форму японських кухонних ножів."З самого початку нашої діяльності у нас була одна мета: гострота, яка є умовою працездатності ножа. Можна з упевненістю сказати, що гострота ножа впливає на результат приготування, тому що в японській кулінарії мистецтво, естетика ріжучої кромки, а також шліфування та блиск леза відіграють важливу роль. Ми звертаємося до традиційних технологій, але ми також винайшли наш власний метод запобігання зневуглецювання сталі, який передбачає перевірку властивостей матеріалу. .Впровадити технологічні інновації та поєднати їх із досвідом попередніх поколінь широкий асортимент продуктів для клієнтів з усього світу, включаючи як професійних кухарів, так і домашніх користувачів, розробляючи найкращі інструменти для різання, ми хочемо підтримувати кулінарну культуру не лише в Японії, але й у всіх куточках земної кулі. Нержавіюча сталь VG-10Нержавіюча сталь, розроблена компанією Takefu Special Steel. Ltd в Японії спеціально для виробництва висококласних лез. Ідея полягала в тому, щоб отримати параметри сталі, які б перевищували популярну японську сталь AUS8. Отримана сталь має параметри, які є чудовим компромісом між збереженням гостроти (лише трохи слабшою, ніж у 154CM/ATS34) і легкістю заточування навіть сильно загартованого VG-10. Кращі параметри, ніж вище. сталь також була досягнута з точки зору стійкості до тріщин і відколів. Сталь ВГ-10 відносять до нержавіючої, але ми повинні пам'ятати, що 100% нержавіючої сталі не буває і за правильних умов вона може покритися патиною або, як наслідок, навіть поверхневою іржею.Залежно від виробника ножа він загартований до 64 градусів HRC. Хоча спочатку він був розроблений як сталь для кухонних ножів високого класу, сьогодні він використовується для різних типів топових ножів від відомих брендів, таких як Tojiro, Mcusta, Spyderco, Boker тощо. Японці дуже неохоче продають це сталь за межами Японії, тому більшість лез ви