Ніж для овочів Global Ukon Do Warzyw 14cm

Global Ukon Ніж для овочів 14 см

Кухонний ніж, призначений для нарізання та різання всіх видів овочів, без необхідності надмірного натискання на лезо. Широке лезо дозволяє отримувати тонкі, як папір, скибочки і полегшує перенесення інгредієнтів до салатниці або на сковороду. Пята, тобто фрагмент леза, що знаходиться найближче до рукоятки, має квадратну форму і слугує для видалення, наприклад, очок з картоплі чи черешків.

Технічні дані:

Лезо – Нержавіюча сталь CROMOVA 18

Рукоятка - сталевий заповнений піском

Твердість – 56-58 HRC

Загальна довжина – 27,0 см

Довжина леза – 14,0 см

Ширина леза – 4,0 см

Товщина леза – 2,1 мм

Спосіб заточування - двостороннє симетричне заточування

Вага – близько 135 г

Специфікація сталі

Cromova 18 – це ексклюзивна сталь для ножів марки Global, запатентована металургійним заводом Yoshikin. Дуже висока вміст хрому класифікує цю сталь у категорії нержавіючих. Процес загартування проходить шляхом нагрівання леза до 1000 градусів Цельсія, а потім охолодження до -80. Таким чином, досягається твердість на рівні 56-58 HRC. Це сталь, придатна як для новачків, так і для професіоналів.

Склад сталі:

Вуглець: 0.75 – 1.05

Хром: 17.30

Молібден: 1.12

Вольфрам: 0.14

Ванадій: 0.14

Нікель: 0.18

Марганець: 0.40

Кремній: 0.48

Мідь: 0.0235

Фосфор: 0.026-0.040

Сірка: 0.004 – 0.035

Такі пропорції елементів гарантують легкість у догляді за ножем, як щодо захисту від патини чи іржавіння, так і заточування проходить досить легко, і можна використовувати для цього круглі точилки, без необхідності інвестувати в камені, необхідні для сталей, загартованих до вищих значень.

Догляд

Кухонні ножі з нержавіючої сталі легші в догляді в порівнянні з ножами з вуглецевої сталі. У хімічному складі, окрім заліза та вуглецю, присутні також інші елементи (Хром і Ванадій), які є більш стійкими до корозії та зносу. Однак слід пам'ятати, що жоден ніж не є на 100% нержавіючим, тому не слід зовсім їх занедбувати.

Після закінчення роботи їх слід вимити, а потім витерти до суха. Зберігаючи ножі з нержавіючої сталі в блоці, слід пам'ятати, щоб попередньо їх ретельно висушити, оскільки закрита конструкція блоку не сприяє хорошій вентиляції ножів. У найгіршому випадку це призведе до появи іржі на лезі.

Довго не використовувані кухонні ножі можна змастити камелієвим маслом, завдяки чому наш ніж завжди буде в хорошому стані.

Недопустимо мити ножі в посудомийній машині. Хімічні засоби, що використовуються в посудомийних машинах, можуть призвести до зміни кольору на лезі, пошкодити рукоятку або саме лезо. Висока температура може призвести до розгартування ріжучої кромки, тому не слід мити ножі, що використовуються для приготування їжі.

Бренд GLOBAL

Історія ножів марки Global розпочалася в 1978 році в Японії. Саме тоді компанія Yoshida Metal Industry Co.,LTD. (Yoshikin) разом із всесвітньо відомим дизайнером Коміном Ямадою розпочала роботи над вічними, повністю виготовленими зі сталі кухонними ножами.

Під час робіт було використано майже необмежений бюджет і найкращі матеріали - все, щоб їхній ефект революціонізував ринок кулінарії по всьому світу. За задумом, мали бути створені ножі, які поєднуватимуть у собі красу італійського дизайну, німецьку витривалість (тодішню) та японську точність. Ножі були спроектовані Коміном Ямадою, візіонерським промисловим дизайнером. Йому було поставлено завдання спроектувати сучасні кухонні ножі, ідеальні як для шеф-кухарів, так і для домашніх кухарів.

Спочатку ножі Global потрапили на продаж на японський ринок у 1985 році, потім завдяки Міно Цучіда ножі Global почали здобувати популярність за межами Японії, їх дебют відбувся в Європі в 1988 році під час виставки Ambiente, це була своєрідна революція в галузі кухонних ножів, оскільки в той період це були перші кухонні ножі, повністю виготовлені з нержавіючої сталі.