Ніж Сантоку Satake Cutlery Fax40 18см (806633W)

Satake Cutlery Mfg FAX Powder Ніж Сантоку 18 смУніверсальний японський кухонний ніж, призначений для нарізання овочів, фруктів, м'яса та риби. Широке лезо полегшує перенесення нарізаних продуктів до салатниці або на сковороду і також корисне для розминання часнику. Високо розташована ручка запобігає удару кісточками об дошку. Завдяки великим розмірам ніж ідеально підходить для нарізання великих фруктів і овочів, таких як кавун, кабачок чи капуста.Технічні дані:Леза - нержавіюча порошкова сталь FAX-38Ручка - дерево паккаТвердість - 65-67 HRCЗагальна довжина - 30,5 смДовжина леза - 18,0 смШирина леза - 4,5 смТовщина леза - 1,9 ммСпосіб заточування - двостороннє заточуванняВага - приблизно 188 гДоглядТрадиційні японські кухонні ножі виготовляються зі сталі вуглецевої (сплав заліза та вуглецю). Великий вміст вуглецю в хімічному складі робить цю сталь не найпростішою в догляді, а недотримання рекомендованих вказівок може призвести до незворотних ушкоджень. Основним правилом догляду за ножами з нержавіючої сталі є витирати їх до суха після закінчення роботи. Залишення ножа для самостійного висихання призведе до появи іржі на лезі. При зберіганні ножів з вуглецевої сталі потрібно пам'ятати, що волога негативно впливає на них, і перед схованням до шухляди, блоку чи залишенням на магнітній планці їх слід попередньо висушити.Для догляду найкраще використовувати камелійне масло (без запаху і смаку), однак при щоденному використанні також добре підійде звичайна олія для їжі (часте використання ножів не призведе до прогіркнення жиру). Використання інших засобів для догляду не заборонено, але ми повинні пам'ятати, що перед використанням ніж потрібно ретельно очистити, оскільки хімічні речовини не повинні контактувати з їжею. Використання таких засобів догляду рекомендується для тривалого зберігання або транспортування.Кисле середовище також негативно впливає на нержавіючі кухонні ножі. Вуглецева сталь, у контакті з речовинами з кислою реакцією pH, іржавіє ще швидше, ніж у відношенні до вологи, тому важливо витирати їх до суха. З цієї причини, нарізання цитрусів, а також цибулі може залишити темніші сліди патини на лезі ножа.Для самостійного видалення плям найкраще використовувати м'які засоби для чищення кухонних поверхонь (наприклад, молочко "cif"), а також губку для миття тефлонових поверхонь (звичайна губка може залишити дрібні подряпини). Неприпустимо мити ножі в посудомийній машині. Хімічні засоби, що використовуються в посудомийних машинах, можуть призвести до зміни кольору на лезі, пошкодити ручку або саме лезо. Висока температура може призвести до розм'якшення ріжучої кромки, тому не слід мити гарячі кухонні вироби.Специфікація сталіFAX 38 - це ще одна сталь, вироблена компанією Nachi-Fujikoshi Corp. Подібно до її сестри, FAX 40, це передова, швидкоріжуча порошкова сталь, створена спеціально для виробництва інструментів спеціального призначення, таких як свердла, головки свердловин, розвертки для різних матеріалів, включаючи метали, а також матриці для прецизійних литтів. Завдяки значному вмісту вольфраму, молібдену, ванадію та хрому в цій сталі, була отримана мікроструктура з дрібними зернами з великою кількістю дрібно розподілених карбідів. Використання кобальту дозволило значно наситити ними сталь.Сталь FAX 38 безумовно задовольнить кожного користувача, який шукає значну стійкість до зносу, твердість і тривалу гостроту леза в своїх ножах. Склад сталі:Вуглець (C): 1,3%Кобальт (Co): 8,0%Вольфрам (W): 6,0%Молібден (Mo): 5,0%Хром (Cr): 4,0%Ванадій (V): 3,0%