Ніж кухонний універсальний Satake Cutlery Fax40 13,5см (806657W)

Satake Cutlery Mfg FAX Powder Ніж універсальний 13,5 смУніверсальний кухонний ніж, який слугує для нарізання продуктів малого та середнього розміру, а за потреби також для очищення овочів та фруктів. Чудово підходить для подрібнення часнику, нарізання помідорів або розрізання маленьких канапок. Успішно замінює ніж шеф-кухаря, коли довгий ніж виявляється незручним.Технічні дані:Леза - нержавіюча порошкова сталь FAX-38Ручка - дерево паккаТвердість - 65-67 HRCЗагальна довжина - 25,5 смДовжина леза - 13,5 смШирина клинка - 3,0 смТовщина клинка - 1,8 ммСпосіб заточування - двостороннє заточуванняВага - близько 85 гДоглядТрадиційні японські кухонні ножі виготовляються зі сталі вуглецевої (сплав заліза та вуглецю). Великий вміст вуглецю в хімічному складі робить цю сталь не найпростішою в догляді, а недотримання рекомендованих вказівок може призвести до незворотних ушкоджень. Основним правилом догляду за ножами з нержавіючої сталі є витирати їх до суха після завершення роботи. Залишення ножа для самостійного висихання призведе до появи іржі на клинку. При зберіганні ножів з вуглецевої сталі потрібно пам'ятати, що волога негативно впливає на них, і перед схованням до шухляди, блоку чи залишенням на магнітній планці їх слід попередньо висушити.Для догляду найкраще використовувати камелійне масло (без запаху і смаку), однак при щоденному використанні також добре підійде звичайна олія для їжі (часте використання ножів не призведе до прогіркнення жиру). Використання інших засобів для догляду не заборонено, але потрібно пам'ятати, що перед використанням ніж слід ретельно очистити, оскільки хімічні речовини не повинні контактувати з їжею. Використання таких засобів догляду рекомендується для тривалого зберігання або транспортування.Кисле середовище також негативно впливає на нержавіючі кухонні ножі. Вуглецева сталь, у контакті з речовинами з кислою реакцією pH, іржавіє ще швидше, ніж у відношенні до вологи, тому важливо витирати їх до суха. З цієї причини, нарізання цитрусів, а також цибулі може залишити темніші сліди патини на лезі ножа.Для самостійного видалення плям найкраще використовувати м'які засоби для чищення кухонних поверхонь (наприклад, молочко "cif"), а також губку для миття тефлонових поверхонь (звичайна губка може залишити дрібні подряпини). Неприпустимо мити ножі в посудомийній машині. Хімічні засоби, що використовуються в посудомийних машинах, можуть призвести до зміни кольору на лезі, пошкодити назавжди ручку або сам клинок. Висока температура може призвести до розм'якшення ріжучої кромки, тому не слід мити гарячі кухонні вироби.Специфікація сталі FAX 38 - це ще одна сталь, вироблена компанією Nachi-Fujikoshi Corp. Подібно до її сестри, FAX 40, це передова, швидкоріжуча порошкова сталь, створена спеціально для виробництва інструментів спеціального призначення, таких як свердла, головки свердлильних верстатів, розвертки для різних матеріалів, включаючи метали, а також матриці для прецизійних литтів. Завдяки значному вмісту вольфраму, молібдену, ванадію та хрому в цій сталі, отримано мікроструктуру з малими зернами з великою кількістю дрібно розподілених карбідів. Використання кобальту дозволило значно наситити ними сталь. Сталь FAX 38 безумовно задовольнить кожного користувача, який шукає значну стійкість до зношування, твердість і тривалу гостроту леза в своїх ножах. Склад сталі:Вуглець (C): 1,3%Кобальт (Co): 8,0%Вольфрам (W): 6,0%Молібден (Mo): 5,0%Хром (Cr): 4,0%Ванадій (V): 3,0%