Кухонний ніж Yanagiba Hideo Kitaoka Aogami#2 Satin Damascus 27 см

Hideo Kitaoka Aogami#2 Satin Damascus Ніж Yanagiba 27 см

Це класичний ніж з довгим, вузьким і тонким лезом у формі листка, призначений для нарізання сирих рибних філе на тонкі скибочки. Чудово підходить для приготування суші. Найкраще виконувати рівномірний рух до себе. Yanagiba не призначений для філетування риби або нарізання кісток, це модель, призначена виключно для нарізання м'якого м'яса.

Технічні дані:

- Лезо: сталь 11 шарів нержавіюча сталь, сердечник - Aogami #2

- Рукоятка: дерево рожеве

- Твердість: 63 HRC +/- 1

- Загальна довжина: 41,7 см

- Довжина леза: 27,0 см

- Ширина клинка: 3,5 см

- Товщина клинка: 3,4 мм

- Спосіб заточування: одностороннє заточування праворуке

- Вага: близько 168 г

Вироблено в Японії

Як доглядати за ножем?

Нержавіюча сталь, безумовно, набагато простіша в обслуговуванні, ніж її ржаві аналоги. Вона не покриється патиною після нарізання цитрусів, а також на ній не з'являться плями іржі, якщо залишити її на кілька годин на вологому рушнику. Основним правилом обслуговування є витирати ніж до суха після його використання. Ніж не слід залишати у воді або класти в блок без витерення. Час від часу варто змащувати його олією. Невеликі краплі іржі, які можуть з'явитися на лезі, найчастіше виникають через залишки крапель води на ножі, їх можна легко змити м'якою стороною губки.

Сталі, що іржавіють, які містять високий відсоток вуглецю, вимагають особливого догляду в порівнянні з нержавіючою сталлю. Вони швидко реагують на вологість і кисле середовище, утворюючи патину, а в довгостроковій перспективі іржу. Важливо після використання такого ножа висушити його і нанести захисний шар олії - камелії, жожоба або навіть їстівної, якщо ми регулярно користуємося ножем. Слід уникати залишення ножа вологим і зберігання його у вологих місцях. Нарізання кислих продуктів, таких як цитрусові, може призводити до покриття ножа темною патиною. Щоб видалити плями, можна використовувати м'які чистячі засоби, уникаючи тих, які можуть залишати дрібні подряпини.

Жодні ножі не мийте в посудомийній машині, оскільки сильні миючі засоби та високі температури можуть пошкодити ніж і зменшити його гостроту.

Основи використання

Японські ножі славляться неймовірною гостротою та якістю, яка обумовлена не лише використаною сталлю, але й їх делікатною конструкцією, що відрізняється від європейських ножів. Рекомендуємо дотримуватися правила: «чого зуби не погризуть, того ніж не поріже».

Також радимо уникати надмірного притискання ножа під час нарізання, що може призвести до його відколювання. Гострий ніж повинен різати майже без використання сили.

Не використовуйте ніж як замінник інструменту, наприклад, викрутки, сокири для рубання кісток і заморожених продуктів, або відкривача для консервів. Для нарізання рекомендуються дошки, виготовлені з м'яких матеріалів, таких як дерево або пластик. Уникайте використання ріжучого краю для зсування продуктів з дошки, що прискорює зношення леза.

Інструкція та сертифікат

До кожного замовлення додаємо комплексну інструкцію користування та сертифікат, що підтверджує японське походження наших продуктів. Інструкція дозволяє правильно користуватися та доглядати, що забезпечує, що ви будете насолоджуватися придбаними ножами та точилками протягом тривалого часу.

Сертифікат автентичності гарантує, що наші продукти є на 100% оригінальними та походять безпосередньо з Японії.