Ніж шеф-кухаря Tamahagane San Brown VG-5 Kengata 19,5 cm

Це багатофункціональний інструмент кожного шеф-кухаря, ідеально підходить для майже всіх основних дій на кухні від нарізання овочів до порціонування м'яса. Ніж шеф-кухаря - це один з необхідних елементів кожної кухні, а довжина 19,5 см є оптимальною та відповідно профільованою, що гарантує користувачеві комфорт і свободу руху в повсякденному використанні.

Технічні дані

- Лезо: сердечник VG-5, обкований нержавіючою сталлю SUS410

- Рукоятка: коричневе дерево пакка

- Твердість: 61 HRC +/- 1

- Загальна довжина: 33,0 см

- Довжина леза: 19,5 см

- Ширина клинка: 4,6 см

- Товщина клинка: 1,9 мм

- Спосіб заточування: двосторонній

- Вага: приблизно 185 г

Вироблено в Японії

Вироблено в Японії

Як доглядати за ножем?

Нержавіючі сталі, безумовно, набагато простіші в обслуговуванні, ніж їх ржаві аналоги. Вони не покриються патиною після нарізання цитрусів, а також на них не з'являться плями іржі, якщо залишити їх на кілька годин на вологому рушнику. Основним правилом обслуговування є витирати ніж до суха після його використання. Ніж не слід залишати у воді або класти в блок без витерти. Час від часу варто змащувати його олією. Невеликі краплі іржі, які можуть з'явитися на лезі, найчастіше виникають через залишки крапель води на ножі, їх можна легко змити м'якою стороною губки.

Сталі, що ржавіють, які містять високий відсоток вуглецю, вимагають особливого догляду в порівнянні з нержавіючою сталлю. Вони швидко реагують на вологість і кисле середовище, утворюючи патину, а в довгостроковій перспективі - іржу. Важливо після використання такого ножа висушити його і нанести захисний шар олії - камелії, жожоба або навіть їстівної, якщо ми регулярно використовуємо ніж. Слід уникати залишення ножа вологим і зберігання його у вологих місцях. Нарізання кислих продуктів, таких як цитрусові, може призводити до покриття ножа темною патиною. Щоб видалити плями, можна використовувати м'які чистячі засоби, уникаючи тих, які можуть залишати дрібні подряпини.

Жодні ножі не мийте в посудомийній машині, оскільки сильні миючі засоби та високі температури можуть пошкодити ніж і зменшити його гостроту.

Основи використання

Японські ножі славляться неймовірною гостротою та якістю, яка обумовлена не лише використаною сталлю, але й їх делікатною конструкцією, що відрізняється від європейських ножів. Рекомендуємо дотримуватися правила: «чого зуби не погризуть, того ніж не поріже».

Також радимо уникати надмірного притискання ножа під час нарізання, що може призвести до його відколювання. Гострий ніж повинен різати майже без використання сили.

Не використовуйте ніж як замінник інструменту, наприклад, викрутки, сокири для рубання кісток і заморожених продуктів, або відкривача для консервів. Для нарізання рекомендуються дошки, виготовлені з м'яких матеріалів, таких як дерево або пластик. Уникайте використання ріжучої кромки для зсування продуктів з дошки, що прискорює зношення леза.

Інструкція та сертифікат

До кожного замовлення додаємо комплексну інструкцію з використання та сертифікат, що підтверджує японське походження наших продуктів. Інструкція дозволяє правильно використовувати та доглядати, що забезпечує, що ви будете насолоджуватися придбаними ножами та точилами протягом тривалого часу.

Сертифікат автентичності гарантує, що наші продукти є на 100% оригінальними і походять безпосередньо з Японії.