Ніж шеф-кухаря Takeshi Saji BTQ R-2 Black 21 см

Найбільш універсальний кухонний ніж, призначений для різання, нарізання, шаткування та нарізки різноманітних продуктів. Він достатньо довгий, щоб можна було ним різати великі порції, і відповідно профільований, щоб вільно можна було пересувати лезо в обидва напрямки.

Технічні дані:

Лезо – сердечник з порошкової сталі R-2, обкований нержавіючою сталлю

Ручка – синій бірюзовий зі сталевим болстером, відполірованим до високого блиску

Твердість – 62-63 HRC

Загальна довжина – 33,9 см

Довжина леза – 21,0 см

Ширина леза – 4,8 см

Товщина леза – 2,3 мм

Спосіб заточування – двостороннє заточування

Вага – близько 256 г

Догляд

Кухонні ножі з нержавіючої сталі легші в догляді в порівнянні з ножами з вуглецевої сталі. У хімічному складі, окрім заліза та вуглецю, присутні також інші елементи (Хром і Ванад), які більш стійкі до корозії та зносу. Однак слід пам'ятати, що жоден ніж не є на 100% нержавіючим, тому не слід зовсім їх занедбувати.

Після закінчення роботи їх слід вимити, а потім витерти до суха. Зберігаючи ножі з нержавіючої сталі в блоці, слід пам'ятати, щоб попередньо їх ретельно висушити, оскільки закрита конструкція блоку не сприяє хорошій вентиляції ножів. У найгіршому випадку це призведе до появи іржі на лезі.

Довго не використовувані кухонні ножі можна змастити олією камелії, завдяки чому наш ніж завжди буде в хорошому стані.

Недопустимо мити ножі в посудомийній машині. Хімічні засоби, що використовуються в посудомийних машинах, можуть призвести до зміни кольору на лезі, пошкодити назавжди ручку або саме лезо. Висока температура може призвести до розм'якшення ріжучої кромки, тому не слід мити гарячі кухонні вироби.

Специфікація сталі

Порошкова сталь R-2 – це один з найкращих виборів, якщо ми шукаємо матеріал для ножа без компромісів. Відмінна міцність, утримання гостроти та нержавіюча сталь – це характеристики, які ставлять ножі з цієї сталі в світову еліту з точки зору корисності та комфорту роботи на кухні. R-2 також відома під назвою SG-2, в залежності від того, на якому заводі вона була куплена. Технологія виробництва порошкових сталей не належить до найпростіших, але це призводить до надзвичайних досягнень у питанні стійкості до зносу та міцності ріжучої кромки. Заточування також проходить відносно легко, враховуючи, яку високу твердість можна досягти на цій сталі (типова твердість – 64 HRC).

Склад сталі

Вуглець: 1.25 – 1.45%,

Ванад: 1.80 – 2.20%,

Хром: 14.00 – 16.00%,

Молібден: 2.30 – 3.30%,

Марганець: 0.40%,

Фосфор: 0.03%,

Сірка: 0.03%,

Кремній: 0.5%