Ніж Global Gs 89 13Cm Japoński Nóż Szefa Kuchni (Gs89)

GLOBAL Японський Ніж Шефа кухні 13 см GS-89

Ніж шефа кухні - це найуніверсальніший інструмент, який потрапляє до рук кухаря. Його можна використовувати для нарізання овочів і фруктів, нарізання м'яса, подрібнення зелені, порціонування курки, а також для нарізання гарячого м'яса на скибочки. Широке лезо захищає пальці від ударів об дошку для нарізання, а загострений кінчик полегшує виконання точних завдань, таких як обробка риби або нарізання цибулі на дрібні кубики.

Специфікація

Виробник: Global

Технічні дані:

Лезо – Нержавіюча сталь CROMOVA 18

Ручка - сталевий

Твердість – 56-58 HRC

Загальна довжина – 25,1 см

Довжина ручки - 10,3 см

Довжина леза – 13,0 см

Ширина леза – 3,0 см

Товщина леза – 1,9 мм

Спосіб заточування - двостороннє заточування

Вага – близько 94 г

EAN: 4943691793003

Модель: GS-89

Бренд GLOBAL

Історія ножів бренду Global розпочалася в 1978 році в Японії. Саме тоді компанія Yoshida Metal Industry Co.,LTD. (Yoshikin) разом із всесвітньо відомим дизайнером Коміном Ямадою почала працювати над позачасовими ножами, повністю виготовленими зі сталі.

Під час роботи було використано майже необмежений бюджет і найкращі матеріали - все, щоб їхній результат революціонізував ринок кулінарії у всьому світі. За задумом, мали бути створені ножі, які поєднуватимуть у собі красу італійського дизайну, німецьку витривалість (тодішню) та японську точність. Ножі були спроектовані Коміном Ямадою, візіонерським промисловим дизайнером. Його завданням було спроектувати сучасні ножі для кухні, ідеальні як для шеф-кухарів, так і для домашніх кухарів.

Спочатку ножі Global потрапили в продаж на японський ринок у 1985 році, а потім завдяки Міно Цучіда ножі Global почали здобувати популярність за межами Японії, їх дебют відбувся в Європі в 1988 році під час виставки Ambiente, це була своєрідна революція в галузі кухонних ножів, оскільки в той період це були перші кухонні ножі, повністю виготовлені з нержавіючої сталі.

Сталь CROMOVA 18

Розроблена та використовується лише компанією Global. Вони створили сталь, яка не викликає труднощів з заточуванням. Утримує гостроту дуже довго, враховуючи свою твердість 56-58 HRC. Вона також стійка до ламання чи відколів. Її сильною стороною є стійкість до іржі. Вона стійка не лише до вологи, але й до кислот. Не без причини вона була однією з перших, яка довела користувачам, що нержавіючі сталі також можуть бути чудовим матеріалом для ножів, хоча також використовується в багатій колекції аксесуарів, таких як лопатки, пінцети чи навіть столові прибори. Проте на цю сталь потрібно дивитися ширше, вона не використовується лише для лез і приладів, але також для ручок, а це змінює дуже багато. Ніж з такою конструкцією є надзвичайно міцним і витривалим, а також дуже гігієнічним. Ручка така не вбирає вологу чи бактерії, тому Global часто зустрічається в професійній гастрономії.

Склад сталі

Вуглець: 0.75 – 1.05%

Хром: 17.30%

Молібден: 1.12%

Вольфрам: 0.14%

Ванадій: 0.14%

Нікель: 0.18%

Марганець: 0.40%

Кремній: 0.48%

Мідь: 0.0235%

Фосфор: 0.026 - 0.040%

Сірка: 0.004 – 0.035%

Догляд за кухонними ножами

Кухонні ножі з нержавіючої сталі легші в догляді в порівнянні з ножами з вуглецевої сталі. У хімічному складі, окрім заліза та вуглецю, присутні також інші елементи (Хром і Ванадій), які є більш стійкими до корозії та зносу. Однак слід пам'ятати, що жоден ніж не є на 100% нержавіючим, тому не слід зовсім їх занедбувати.

Після закінчення роботи їх слід вимити, а потім витерти до суха. Зберігаючи ножі з нержавіючої сталі в блоці, слід пам'ятати, щоб попередньо їх ретельно висушити, оскільки закрита конструкція блоку не сприяє хорошій вентиляції ножів. У найгіршому випадку це призведе до появи іржі на лезі.

Довго не використовувані кухонні ножі можна змастити камелієвим маслом, завдяки чому наш ніж завжди буде в хорошому стані.

Недопустимо мити ножі в посудомийній машині. Хімічні засоби, що використовуються в посудомийних машинах, можуть призвести до зміни кольору на лезі, пошкодити ручку або саме лезо. Висока температура може призвести до розм'якшення ріжучої кромки, тому не слід мити гарячі кухонні вироби.