Ніж Miyabi 7000D nóż Santoku 34544-181

"Ніж кожного шеф-кухаря є поглядом у його душу"

Рокусабуро Мічіба, експерт японської кухні та шеф-кухар

Надзвичайно гострий ніж SANTOKU з автентичним японським лезом є найвідомішим універсальним ножем в азіатському стилі. Справедливо його називають ножем трьох чеснот. Він чудово справляється з нарізанням на скибочки, подрібненням і нарізанням. Кожен другий ніж, що продається в Японії, це ніж SANTOKU. Як основний інструмент японського кулінарного мистецтва, цей ніж швидко здобув популярність в Європі. Приготування японського суші стало модним, а SANTOKU є ідеальним ножем для його приготування. Широке і довге лезо з тонким краєм дозволяє рівномірно розподілити силу, завдяки чому нарізання є точним і зручним. Вища поверхня зменшує тертя, що робить нарізання більш точним. SANTOKU є ідеальним супутником при обробці м'яса, риби, овочів і фруктів. Неперевершені властивості ножа ви оціните, наприклад, під час нарізання цибулі. Зручна, ергономічна ручка чудово лежить у руці. Ніж є необхідним під час приготування страв за азіатськими рецептами.

Специфікація: довжина леза 18 см, довжина ручки 14 см, вага 0,475 кг

Ножі з серії MIYABI 7000D характеризуються високоякісним виконанням - акцент на естетику виконання видно з першого погляду. Міцна, важка чорна ручка поєднана з нержавіючою сталлю, створюючи сучасний вигляд. Більша вага ножів і виняткова гострота цієї серії дозволяють повністю використати потенціал їхнього різання власною вагою ножа. Вага ножів з цієї серії порівнянна з ножами в західному стилі, що оцінять особливо ті, хто любить працювати з важчими інструментами. Захист є невід'ємною частиною леза з одного шматка сталі. Забезпечує правильне розподілення ваги та точну і безпечну маніпуляцію з ножем. Фурнітура з нержавіючої сталі на захисті плавно переходить в ручку і підвищує її міцність.

Внутрішня частина ножа виготовлена зі сталі CMV60 з високою твердістю, що містить кобальт, молібден і ванадій. Щоб досягти ще кращих властивостей, застосовано унікальний процес загартування CRYODUR®, під час якого сталь заморожується при температурі -196°C. Отриманий таким чином матеріал характеризується винятковою твердістю. Дамаскний вигляд створюється за рахунок додаткових 64 шарів нержавіючої сталі з двома різними твердістю, візерунок на кожному ножі є унікальним. Традиційне ручне заточування Honbazuke перевірялося сотнями років роботи майстрів ножового мистецтва. Йдеться про багатоступеневий процес шліфування, в якому ніж спочатку заточується за допомогою вертикального і горизонтального обертового шліфувального каменю, а на завершення лезо полірується шкіряним пасом для хонування. Симетричне заточування і лезо Katana Edge забезпечують легке нарізання інгредієнтів. Вирізаний захист запобігає зісковзуванню пальців на лезо.

Ручка у формі літери D забезпечує відмінний контроль над нарізанням і ефективну підтримку під час нарізання. Використаний композитний матеріал Micarta має вигляд дерева, але є значно більш стійким до кислого середовища. Ножі MIYABI з серії 7000D поєднують японську культуру ножів з важчою ваговою категорією західного стилю.

Надзвичайно тверде внутрішнє лезо зі сталі CMV 60

Високовуглецева сталь

Твердість 60 Rockwell

CRYODUR® - унікальний метод ліофілізації / відпалу

64 шари сталі

Дамаскне (квіткове) оформлення леза

Вирізаний захист підвищує безпеку використання

Автентична, вузька японська форма

Лезо Katana Edge

Симетричне заточування

Honbazuke унікальне трьохфазне ручне заточування

Висока міцність леза, стійкість до корозії та оптимальна еластичність

Зручна ручка у формі літери D, виготовлена з поєднання Micarta (смола + лляне волокно) та нержавіючої сталі

Ідеальне балансування для зручної маніпуляції з ножем

Ножі з більшою масою

Основи з нержавіючої сталі з логотипом

Не підлягає миттю в посудомийній машині

Краса і точність - це основні риси японської культури, а ця ж сама філософія була збережена брендом MIYABI з Секі, центру японської промисловості ножового виробництва, з XIV століття. Японський виробник традиційних ножів поєднав своє точне виконання з перевіреними виробничими процесами та стандартами німецької марки ZWILLING J. I. HENKELS. Завдяки цьому компанія ZWILLING змогла розширити своє портфоліо власним виробництвом автентичних японських ножів, у самому серці японської промисловості ножового виробництва.

Виробництво японських мечів є традицією в Країні Висхідного Сонця протягом багатьох століть. Мечі самураїв були і є захоплюючими за їхню виняткову елегантність, гостроту, красу та технічну досконалість. Точно виготовлені інструменти MIYABI з автентичними японськими лезами є гідними послідовниками цієї традиції. Вражаюча, майже "хірургічна" гострота ножів зберігає структуру використаних інгредієнтів. Будьте такими вимогливими, як японські шеф-кухарі, а вашою метою завжди буде ідеально виглядаюча страва.

Рекомендації та обслуговування:

Не слід використовувати ножі для нарізання дуже твердих продуктів, таких як, наприклад, заморожені продукти.

Не слід піддавати ніж на