Ніж для риби Shiori Nóż do filetowania Kuro Niku wielowarstwowa stal damasceńska

Ніж Shiori з серії 撓 Kuro Niku. Це професійний ніж для філетування. Ідеальний ніж для точних і чистих різів, він дуже цінується кухарями під час обробки м'яса або філетування риби. Довге і гладке лезо дозволяє не тільки різати сире м'ясо або рибу, але також чудово підходить для нарізання запеченого м'яса або подібних страв, оскільки довга і ергономічна форма забезпечує рівномірне ведення.

Лезо виготовлене з оригінальної дамаскованої сталі з 67 шарами сталі. Багатошаровість сталі робить структуру різних шарів кожного ножа дуже міцною і еластичною.

Ручка виготовлена з дерева Pakka, додає класичної елегантності. Поєднання дуже хороших сировин забезпечує унікальний продукт - пружний, твердий, гострий. Ідеальний ніж в кожній кухні. Ідеальний продукт на подарунок.

*Твердість HRC - це критерій, що дозволяє визначити клас ножа, виражений у градусах HRC (шкала Роквелла). Це говорить нам, наскільки твердою є сталь, використана для створення японського ножа. Звичайно, чим вища значення, виражене в градусах HRC, тим краща сталь, з якої був викований ніж. Відомо, що чим вища значення HRC, тим ніж довше залишиться гострим і вимагає рідшого заточування за допомогою водяного каменю.

Ніж Shiori 撓 Kuro Niku - це професійний інструмент, створений з думкою про кухарів, які вимагають найвищої точності в роботі з м'ясом і рибою. Його довге і еластичне лезо дозволяє на точні різи вздовж кісток, ніжних структур м'яса чи філетування риби без втрат продукту.

Лезо на роки з загартованої дамаскованої сталі

Kuro Niku оснащено лезом довжиною 20,3 см, виготовленим з високоякісної дамаскованої сталі 10Cr15CoMov, що складається з аж 67 шарів. Така конструкція забезпечує ножу виняткову твердість (60 ±1 HRC*), пружність і тривалу гостроту. Завдяки гладкому заточуванню під кутом 15° кожен різ є плавним, без розриву волокон. Додатково характерний хвилястий візерунок дамаску надає лезу унікальний, розкішний вигляд, підкреслюючи майстерність ремесла.

Ергономічна і міцна ручка з дерева Pakka

Ручка довжиною 13,5 см, виготовлена з міцного дерева Pakka, забезпечує виняткову стійкість до вологи і пошкоджень. Завдяки точному профілюванню ніж надійно лежить в руці, що мінімізує втому навіть під час тривалих кулінарних сесій. Це модель, яка поєднує практичність з позачасовим стилем.

Перегляньте повну технічну специфікацію продукту.

Універсальний кухонний ніж для м'яса і риби

Професійний 撓 Kuro Niku - це інструмент з винятковою універсальністю. Завдяки оптимальній вазі (190 г) і ідеальному балансуванню він підійде для багатьох кулінарних завдань:

Філетування риби і курки - гладкі і точні різи, без пошкодження м'яса:

Обробка яловичини і свинини - швидке і точне відділення м'яса від кісток:

Порціонування м'яса - рівномірні порції запеченого м'яса і тушок птиці, готові до подачі:

Тонко нарізані ковбаси, карпаччо, овочі і фрукти - ідеально рівні скибочки:

Суші і сашимі - точні скибочки, готові до подачі.

Цей ніж буде незамінним помічником як у професійних кухнях, так і під час щоденного приготування їжі вдома.

Скомплектуйте серію ножів 撓 Kuro і доповніть її практичними кухонними аксесуарами, які полегшать щоденну роботу на кухні і подбають про довговічність вашого набору.

*Твердість HRC - це критерій, що дозволяє визначити клас ножа, виражений у градусах HRC (шкала Роквелла). Це говорить нам про те, наскільки твердою є сталь, використана для виробництва ножа. Чим вища значення, виражене в градусах HRC, тим краща сталь, з якої був викований ніж, а отже, лезо довше залишиться гострим і вимагатиме рідшого заточування.