Kohersen Chef Elegance Ebony wood 21,6 cm

Kohersen Chef Elegance Ebony wood 21,6 cm

Колекція Elegance EBONY WOOD

Познайомтеся з колекцією ножів, які додадуть блиску кожній кухні і зроблять приготування навіть найпростіших страв справжнім ритуалом. Надзвичайно гострі, добре збалансовані, виготовлені з нержавіючої сталі високої твердості, з красивим дамаскним візерунком і рукояткою з африканського дерева ебенового. Ножі з колекції Elegance EBONY WOOD оцінять як професійні кухарі, так і кожен, хто знає, як важливо для комфорту обрати правильний інструмент.

Ніж шеф-кухаря (chef knife)

Призначення: універсальне використання, для нарізання, подрібнення, порціонування м'яса, риби, овочів, фруктів і трав.

Довжина: 337 мм

Вага: 245 г

Лезо

Матеріал: сталь дамаск 10Cr15CoMoV

Кількість шарів: 67

Твердість: 60 (+/-1) HRC

Візерунок на лезі: Raindrop

Ріжуча кромка: 210 мм

Ширина: 53 мм

Товщина: 2 мм

Тип заточування: двостороннє, симетричне

Рукоятка

Матеріал: африканське дерево ебенове

Довжина: 121 мм

Лезо, яке відповідає вашим очікуванням. Найвищої якості нержавіюча сталь дамаск була доведена до досконалості, а завдяки ручній обробці ви можете бути впевнені, що кожне лезо відповідає високим стандартам точності. Ручне полірування дозволяє вивести красивий візерунок дамаску, а ручне заточування забезпечує, що ріжуча кромка досягає ідеального профілю і гладкості.

Рукоятка, яка стає продовженням руки

Ручне полірування, елегантна рукоятка з африканського дерева ебенового була відповідно профільована, щоб забезпечити комфорт використання. Вона ергономічна і не ковзає. Залишається теплою і гладкою на дотик. Ядро рукоятки є одним елементом з лезом (тип рукоятки: full tang), а додатково дерев'яна конструкція була зміцнена заклепками, щоб забезпечити ще більшу міцність і стабільність.

Елегантність в кожній деталі. Ножі з колекції Elegance EBONY WOOD - це унікальні інструменти, які заслуговують на унікальну упаковку, тому кожен з них був поміщений у розкішний футляр, обшитий м'яким матеріалом.

Сталь дамаск і її властивості. Сталь дамаск відома і цінується за характеристики, які вирізняють її серед інших видів сталі. Спосіб її виробництва і обробки дозволяє не лише досягти параметрів, які роблять її міцною і стійкою до пошкоджень, а при цьому неймовірно гострою, але й надзвичайно красивою. Оригінальні візерунки на клинку виникають під час полірування леза з багатошаровою будовою. Завдяки відповідному хімічному складу вона відноситься до нержавіючих сталей і не підлягає корозії.

Як заточити ніж за допомогою каменю?

Попереднє заточування (шліфування): камінь з градацією 1000

Фініш (полірування): камінь з градацією 6000

1. Перед використанням замочіть брусок під водою на 5 хвилин, щоб він повністю ввібрав воду.

2. Покладіть ніж стабільно на камінь і відполіруйте його відповідно до кута леза. Можна полірувати ніж, проводячи по каменю лезом вгору і вниз.

3. Спочатку використовуйте грубий камінь з градацією 1000, щоб попередньо відшліфувати ріжучу кромку.

4. Потім, для досягнення більшої гостроти, використовуйте камінь з градацією 6000, поліруючи протягом 5-20 хвилин, залежно від типу сталі.

Як заточити ніж за допомогою багнетної точилки (мусака)?

1. Тримайте рукоятку багнета лівою рукою, покладіть його на плоский стіл і тримайте ніж правою рукою.

2. Прикладіть лезо до багнета з діамантовим напилком. Лезо і багнет повинні бути встановлені під кутом 20-25°. Обережно проведіть ножем вниз по дузі, від п'яти ножа до кінчика. Не тисніть ніж до багнета під час заточування, ведіть лезо легко і плавно.

3. Заточуйте по черзі, рівномірно з обох боків леза. Тримайте пруток нерухомо. Переміщайте ніж спочатку з одного, потім з іншого боку багнета. Таким чином ви наострите обидві сторони леза.

4. Після закінчення заточування витріть багнет сухою ганчіркою. Не мийте у воді і не використовуйте миючі засоби. Зберігайте багнет у сухому і провітрюваному місці.