Kohersen Ніж шефа-кухаря CHEF Professional OLIVE WOOD 21,6 см

Kohersen Ніж шефа кухні CHEF Professional OLIVE WOOD 21,6 см

Колекція Professional Olive Wood. Ознайомтеся з колекцією професійних кухонних ножів Kohersen Professional Olive Wood, створеною з дбайливістю та точністю з найкращих матеріалів: японської дамаської сталі та італійського оливкового дерева. У наших продуктах ми поєднуємо найновіші технології з традиційним ремеслом, щоб створити унікальний досвід балансу - балансу міцності та краси, яку оцінять навіть найвимогливіші шеф-кухарі та майстри кулінарних шедеврів.

Ніж шефа кухні (chef knife)

Призначення: універсальне використання, для нарізання, рубання, порціонування м'яса, риби, овочів, фруктів та трав.

Довжина: 350 мм

Вага: 231 г

Лезо

Матеріал: японська дамаська сталь SRS13

Кількість шарів: 49

Твердість: 63 (+/-1) HRC

Візерунок на лезі: Fibres

Ріжуча кромка: 210 мм

Ширина: 53 мм

Товщина: 2 мм

Тип заточування: двостороннє, симетричне

Ручка

Матеріал: італійське оливкове дерево

Довжина: 134 мм

Лезо, яке не має собі рівних. Найвищої якості японська дамаська сталь, яку цінують професійні кухарі по всьому світу, була піддана ручній обробці, щоб вдосконалити кожен дюйм леза. Ручне полірування дозволяє підкреслити красивий візерунок дамаску, а ручне заточування робить ріжучу кромку ідеальною за профілем і гладкістю.

Ручка, яка стає продовженням руки. Ручне полірування, елегантна ручка з італійського оливкового дерева була відповідно профільована, щоб забезпечити комфорт використання. Вона ергономічна і не ковзає. Залишається теплою і гладкою на дотик.

Досконалість в кожній деталі. Ножі з колекції Professional Olive Wood - це ідеально збалансований інструмент, який заслуговує на виняткову обгортку. Тому кожен з них був поміщений у розкішний футляр, обшитий м'яким матеріалом.

Японська дамаська сталь та її властивості. Дамаська сталь відома і цінується за характеристики, які вирізняють її серед інших видів сталі. Спосіб її виробництва та обробки дозволяє не лише досягти параметрів, які роблять її міцною та стійкою до пошкоджень, а також неймовірно гострою, але й надзвичайно красивою.

Як заточити ніж за допомогою каменю?

Попереднє заточування (шліфування): камінь з градацією 1000

Фініш (полірування): камінь з градацією 6000

1. Перед використанням замочіть брусок під водою на 5 хвилин, щоб він повністю вбрав воду.

2. Покладіть ніж стабільно на камінь і поліруйте його відповідно до кута леза. Можна полірувати ніж, проводячи по каменю лезом вгору і вниз.

3. Спочатку використовуйте грубий камінь з градацією 1000, щоб попередньо заточити ріжучу кромку.

4. Потім, для досягнення більшої гостроти, використовуйте камінь з градацією 6000, поліруючи протягом 5-20 хвилин, залежно від типу сталі.

Як заточити ніж за допомогою ножівки (мусака)?

1. Тримайте ручку ножа лівою рукою, покладіть його на плоский стіл і тримайте ніж правою рукою.

2. Прикладіть лезо до ножа з діамантовим напилком. Лезо і ніж повинні бути розташовані під кутом 20-25°. Обережно проведіть ножем вниз по дузі, від п'яти ножа до кінчика. Не тисніть ніж до ножа під час заточування, ведіть лезо легко і плавно.

3. Заточуйте по черзі, рівномірно з обох боків леза. Тримайте стержень нерухомо. Переміщайте ніж спочатку з одного, потім з іншого боку ножа. Таким чином ви наострите обидві сторони леза.

4. Після закінчення заточування витріть ніж сухою ганчіркою. Не мийте у воді і не використовуйте миючі засоби. Зберігайте ніж у сухому та провітрюваному місці.

Ресурси щодо безпеки та продуктів