Kohersen Ніж для обробки BONING Elegance EBONY WOOD 15,2 см

Kohersen Ніж для обробки BONING Elegance EBONY WOOD 15,2 см

Колекція Elegance EBONY WOOD

Познайомтеся з колекцією ножів, які додадуть блиску кожній кухні і зроблять приготування навіть найпростіших страв справжнім ритуалом. Надзвичайно гострі, добре збалансовані, виготовлені з нержавіючої сталі високої твердості, з красивим дамасковим візерунком і рукояткою з африканського дерева ебенового. Ножі з колекції Elegance EBONY WOOD оцінять як професійні кухарі, так і кожен, хто знає, як важливо для комфорту обрати правильний інструмент.

Ніж для обробки (boning knife)

Призначення: знімання шкіри з м'яса і риби, відділення м'яса від кісток, філетування.

Довжина: 290 мм

Вага: 183 г

Лезо

Матеріал: дамаскова сталь 10Cr15CoMoV

Кількість шарів: 67

Твердість: 60 (+/-1) HRC

Візерунок на лезі: Raindrop

Ріжуча кромка: 160 мм

Ширина: 34 мм

Товщина: 2 мм

Тип заточування: двостороннє, симетричне

Рукоятка

Матеріал: африканське дерево ебенове

Довжина: 138 мм

Лезо, яке відповідає вашим очікуванням. Найвищої якості нержавіюча дамаскова сталь була доведена до досконалості, а завдяки ручній обробці ви можете бути впевнені, що кожне лезо відповідає високим стандартам точності. Ручне полірування дозволяє вивести красивий візерунок дамаску, а ручне заточування забезпечує, що ріжуча кромка досягає ідеального профілю і гладкості.

Рукоятка, яка стає продовженням руки

Ручне полірування, елегантна рукоятка з африканського дерева ебенового була відповідно профільована, щоб забезпечити комфорт використання. Вона ергономічна і не ковзає. Залишається теплою і гладкою на дотик. Ядро рукоятки є одним елементом з лезом (тип рукоятки: full tang), а додатково дерев'яна конструкція була зміцнена заклепками, щоб забезпечити ще більшу міцність і стабільність.

Елегантність в кожній деталі. Ножі з колекції Elegance EBONY WOOD - це унікальні інструменти, які заслуговують на унікальну упаковку, тому кожен з них був поміщений у розкішний футляр, обшитий м'яким матеріалом.

Дамаскова сталь і її властивості. Дамаскова сталь відома і цінується за характеристики, які вирізняють її серед інших видів сталі. Спосіб її виробництва і обробки дозволяє не лише досягти параметрів, які роблять її міцною і стійкою до пошкоджень, а також неймовірно гострою, але й надзвичайно красивою. Оригінальні візерунки на клинку виникають під час полірування леза з багатошаровою структурою. Завдяки відповідному хімічному складу вона відноситься до нержавіючих сталей і не підлягає корозії.

Як заточити ніж за допомогою каменю?

Попереднє заточування (шліфування): камінь з градацією 1000

Фініш (полірування): камінь з градацією 6000

1. Перед використанням замочіть брусок під водою на 5 хвилин, щоб він повністю ввібрав воду.

2. Покладіть ніж стабільно на камінь і поліруйте його відповідно до кута леза. Можна полірувати ніж, проводячи по каменю лезом вгору і вниз.

3. Спочатку використовуйте грубий камінь з градацією 1000, щоб попередньо відшліфувати ріжучу кромку.

4. Потім, для досягнення більшої гостроти, використовуйте камінь з градацією 6000, поліруючи протягом 5-20 хвилин, залежно від типу сталі.

Як заточити ніж за допомогою ножівки (мусака)?

1. Тримайте рукоятку ножа лівою рукою, покладіть його на плоский стіл і тримайте ніж правою рукою.

2. Прикладіть лезо до ножа з діамантовим напилком. Лезо і ніж повинні бути розташовані під кутом 20-25°. Обережно проведіть ножем вниз по дузі, від п'яти ножа до кінчика. Не тисніть ніж до ножа під час заточування, ведіть лезо легко і плавно.

3. Заточуйте по черзі, рівномірно з обох боків леза. Тримайте стрижень нерухомо. Переміщайте ніж спочатку з одного, потім з іншого боку ножа. Таким чином ви наострите обидві сторони леза.

4. Після закінчення заточування витріть ніж сухою ганчіркою. Не мийте у воді і не використовуйте миючі засоби. Зберігайте ніж у сухому і провітрюваному місці.

Ресурси щодо безпеки та продуктів