Ніж кухонний Шеф Tamahagane San 24см (Snm1104)

Tamahagane SAN Black VG-5 Ніж Шефа кухні 24 см Найбільш універсальний кухонний ніж, призначений для різання, нарізання, шинкування та нарізання скибочками різноманітних продуктів. Ніж шефа кухні достатньо довгий, щоб можна було ним різати справді великі площини, і відповідно профільований, щоб гарантувати користувачеві комфорт і свободу рухів. Технічні дані: Лезо - сердечник VG-5, обкований нержавіючою сталлю SUS410 Ручка - чорна мікарта Твердість - 61 HRC +/- 1 Загальна довжина - 37,3 см Довжина леза - 24,0 см Ширина клинка - 4,9 см Товщина клинка - 2,1 мм Спосіб заточування - двосторонній симетричний зворотний Вага - близько 220 г Специфікація сталі Сталь VG-5 - це одна з багатьох, розроблених компанією Takefu Special Steel co. Ltd, універсальна нержавіюча сталь, що використовується не лише в ножах, але й при виробництві столових приборів завдяки високій стійкості до корозії. Кількість вуглецю в ній не є найбільшою, але велика кількість хрому та домішка молібдену і ванадію дозволяє загартовувати її на високі значення 60-62 HRC, залишаючись при цьому стійкою до відколів. Склад сталі: Вуглець: 0.70 - 0.80 % Хром: 13.00 - 15.00 % Молібден: 0.20 - 0.40 % Ванадій: 0.10 - 0.20 % Нікель: 0.00 - 0.25 % Мідь: 0.00 - 0.25 % Догляд Кухонні ножі з нержавіючої сталі легші в догляді в порівнянні з ножами з ржавої сталі (вуглецевої). У хімічному складі, окрім заліза та вуглецю, присутні також інші елементи (Хром і Ванадій), які є більш стійкими до корозії та зносу. Однак слід пам'ятати, що жоден ніж не є на 100% нержавіючим, тому не слід зовсім їх занедбувати. Після закінчення роботи їх слід вимити, а потім витерти до суха. Зберігаючи ножі з нержавіючої сталі в блоці, слід пам'ятати, щоб попередньо їх ретельно висушити, оскільки закрита конструкція блоку не сприяє хорошій вентиляції ножів. У найгіршому випадку це призведе до появи іржі на лезі. Довго не використовувані кухонні ножі можна змастити олією камелії, завдяки чому наш ніж завжди буде в хорошому стані. Неприпустимо мити ножі в посудомийній машині. Хімічні засоби, що використовуються в посудомийних машинах, можуть призвести до зміни кольору на лезі, пошкодити назавжди ручку або сам клинок. Висока температура може призвести до розм'якшення ріжучої кромки, тому не слід зберігати варені кухонні вироби. Бренд TAMAHAGANE Унікальний бренд, заснований у префектурі Ніґата в 1958 році, через роки його продукти стали одними з найвідоміших предметів, що виробляються в місті Цубаме (Японія). Назва Tamahagane означає благородну сталь, що виготовляється традиційними методами - і такими є також ножі цього бренду, з одного боку традиційно японські, а з іншого компанія йде в ногу з часом і не відкидає прогрес. Окрім рядів людей, які вручну заточують чи полірують ножі, на фабриці пана Ацуші Катаока ми знайдемо сучасні машини, такі як робот для зварювання чи сучасна машина для лазерного маркування клинків - все для того, щоб фінальний продукт був якомога кращим. Роки досвіду та спеціальна обробка сталі роблять кухонні ножі Tamahagane не лише красивими, але й екстремально гострими та міцними.