Кухонний ніж Шеф Global G-2 точила для ножів (G-91/SB)

Набір Starter: Ніж шефа-кухаря G-2 + точилка | Global G-291/SB

Двочастинний набір, до якого входить бестселер, універсальний Ніж шефа-кухаря G-2 (гладке лезо, 20 см) та зручна керамічна водна точилка Global, розроблена спеціально для підтримки ножів Global у ідеальному стані. Такий функціональний комплект безсумнівно є розумним першим кроком у створенні кухонної колекції ножів, а оскільки він упакований в естетичну коробку, відмінно підійде в якості подарунка для будь-якого любителя кулінарного мистецтва.

Технічні дані Ніж Шефа 21 см Global G-2:

Лезо – Нержавіюча сталь CROMOVA 18

Ручка - сталева, заповнена піском

Твердість леза – 56-58 HRC

Загальна довжина – 32,5 см

Довжина леза – 20 см

Ширина клинка – 4,1 см

Товщина клинка – 2 мм

Спосіб заточування - двосторонній симетричний

Вага – близько 166 г

Технічні дані Global Керамічна водна точилка для ножів G-91/SB:

Біле колесо - ГРУБЕ зерно

Рожеве колесо - СЕРЕДНЄ зерно

Довжина - 24 см

Довжина ручки - 14 см

Висота - 5,8 см

Ширина - 8 см

Догляд

Ножі кухонні з нержавіючої сталі легші в догляді в порівнянні з ножами з вуглецевої сталі. У хімічному складі, окрім заліза та вуглецю, присутні також інші елементи (Хром і Ванад), які більш стійкі до корозії та зносу. Однак слід пам'ятати, що жоден ніж не є на 100% нержавіючим, тому не слід зовсім їх занедбувати.

Після закінчення роботи їх слід вимити, а потім витерти до суха. Зберігаючи ножі з нержавіючої сталі в блоці, слід пам'ятати, щоб попередньо їх ретельно висушити, оскільки закрита конструкція блоку не забезпечує хорошу вентиляцію ножів. У найгіршому випадку це призведе до появи іржі на лезі.

Довго не використовувані кухонні ножі можна змастити камелієвим маслом, завдяки чому наш ніж завжди буде в хорошому стані.

Недопустимо мити ножі в посудомийній машині. Хімічні засоби, що використовуються в посудомийних машинах, можуть призвести до зміни кольору на лезі, пошкодити ручку або саме лезо. Висока температура може призвести до розм'якшення ріжучої кромки, тому не слід зберігати варені кухонні вироби.

Специфікація сталі

Cromova 18 – це ексклюзивна сталь для ножів марки Global, запатентована металургійним заводом Yoshikin. Дуже висока вміст хрому класифікує цю сталь у категорії нержавіючих. Процес загартування проходить шляхом нагрівання клинка до 1000 градусів Цельсія, а потім охолодження до -80. Таким чином досягається твердість на рівні 56-58 HRC. Це сталь, що підходить як для новачків, так і для професіоналів.

Склад сталі:

Вуглець: 0.75 – 1.05

Хром: 17.30

Молібден: 1.12

Вольфрам: 0.14

Ванад: 0.14

Нікель: 0.18

Марганець: 0.40

Кремній: 0.48

Мідь: 0.0235

Фосфор: 0.026-0.040

Сірка: 0.004 – 0.035

Такі пропорції елементів гарантують легкість у догляді за ножем, як щодо захисту від патини чи іржавіння, так і заточування проходить досить легко, і можна використовувати для цього точилки кругові, без необхідності інвестувати в камені, необхідні для сталей, загартованих до вищих значень.