Ніж кухонний Mcusta Zanmai Ultimate Aranami Sujihiki 24см (Zua1010C)

Mcusta Zanmai Ultimate Aranami Ніж Sujihiki 24cm Ніж кухонний призначений для порціонування та нарізання м'яса, наприклад, птиці, печені, шинки – після приготування або запікання продукту. Спеціалізоване, подовжене лезо, яке значно вужче і тонше, ніж у звичайних ножів, дозволяє різати по всій площині точно і плавно, тоді як товстіший ніж часто застрягає і рве м'ясо. Технічні дані: Лезо - плетена 32-шарова сталь VG-10 та VG-2 Ручка - пакка wood Твердість - 61 HRC +/- 1 Загальна довжина - 38,2 см Довжина леза - 24,0 см Ширина клинка - 3,7 см Товщина клинка - 1,8 мм Спосіб заточування - двостороннє симетричне заточування Вага - близько 156 г Специфікація сталі VG10 була розроблена компанією Takefu Special Steel, заснованою в 1954 році і відомою виробництвом ламінованої сталі, що використовується у виготовленні ножів. У своєму асортименті вони мають ряд сталей "серії V", таких як V1, V2, V-Toku1, V-Toku2, V-Gin1, а також серію "V Gold", яка включає VG10. Через дуже сувору експортну політику практично всі ножі (або їх голови) повинні виготовлятися в Японії. Такий вміст хрому класифікує цю сталь як нержавіючу, але добавки молібдену, ванадію і кобальту роблять її надзвичайно агресивною і дозволяють загартовуватися навіть до 64 HRC, при цьому найчастіше залишається на рівні 60-61 HRC. Стійкість VG-10 до іржі та патини робить кухонні ножі з цієї сталі одними з найпрактичніших для початку пригоди з японськими ножами, також вони чудово підійдуть як подарунок. Склад сталі: Вуглець: 1% Хром: 15% Молібден: 2% Ванадій: 0,2% Кобальт: 1,5% Обслуговування Кухонні ножі з нержавіючої сталі легші в догляді в порівнянні з ножами з ржавої сталі (вуглецевої). У хімічному складі, окрім заліза і вуглецю, присутні також інші елементи (Хром і Ванадій), які більш стійкі до корозії та зносу. Однак слід пам'ятати, що жоден ніж не є на 100% нержавіючим, тому не слід зовсім їх занедбувати. Після закінчення роботи їх слід вимити, а потім витерти до суха. Зберігаючи ножі з нержавіючої сталі в блоці, слід пам'ятати, щоб попередньо їх ретельно висушити, оскільки закрита конструкція блоку не сприяє хорошій вентиляції ножів. У найгіршому випадку це призведе до появи іржі на лезі. Довго не використовувані кухонні ножі можна змастити камелієвим маслом, завдяки чому наш ніж завжди буде в хорошому стані. Неприпустимо мити ножі в посудомийній машині. Хімічні засоби, що використовуються в посудомийних машинах, можуть призвести до зміни кольору на лезі, пошкодити назавжди ручку або сам клинок. Висока температура може призвести до розм'якшення ріжучої кромки, тому не слід мити варені кулінарні вироби.