Кухонний ніж Masahiro BWH Nakiri 165mm 14035

Masahiro BWH Nakiri довжиною леза 165 мм - це багатофункціональний інструмент, який може бути використаний для рубання, нарізання на скибочки та кубики або дрібного рубання свіжих продуктів. Ніж має форму вузького сокири, також нагадує традиційний японський ніж Usuba, але на відміну від односторонньо заточеного Usuba, ніж Nakiri заточений з обох сторін. Дуже тонкий ріжучий край проходить через нарізані продукти без найменшого опору. Вже сам, хоча й невелика, вага ножа достатня, щоб втиснутися в глибину помідора, цибулі та інших овочів чи фруктів. Велика поверхня клинка часто використовується також для перенесення нарізаних продуктів з дошки для нарізання прямо на сковороду, в каструлю чи інший посуд.

BWH - це серія ножів, виконаних за зразком лінії MV-H. Тут також використано молібденово-ванадієву, високолеговану, нержавіючу сталь MBS-26, яка була піддана трьохступеневому процесу загартування до досягнення твердості 58-59 HRC. Кожне лезо було доведено до досконалості майстрами з понад 30-річним досвідом, підносячи ножі Masahiro до рівня небувалої, нечуваної гостроти. Рукоятка виготовлена з дерева під назвою Black Pakkawood, численні шари якого були під великим тиском і при високій температурі спресовані в однорідний, дуже міцний, стійкий до вологи та води матеріал. Дерев’яна ручка з антибактеріальним покриттям легка в догляді, як пластик, була закріплена трьома ідеально встановленими та відполірованими заклепками. Ножі з цієї серії заточуються з обох сторін, але на відміну від більшості західних виробників, Masahiro заточує їх асиметрично 80/20. Це означає, що ріжучий край зсунений на одну зі сторін в осі ножа. Переваги використання асиметричного заточування - це навіть на 35% у порівнянні з симетричним лезом тонший ріжучий край, завдяки чому значно гостріший.

Тип сталі: MBS-26

HRC: 58-59

Матеріал рукоятки: дерево black pakkawood

Спосіб заточування: двосторонній, асиметричний 80/20

Розміри:

Загальна довжина (A): 285 мм

Довжина леза (B): 165 мм

Ширина (C): 50 мм

Товщина (D): 2.0 мм

Вага: 160 г

Корисна інформація: Усі ножі Masahiro є екстремально гострими, тому рекомендуємо використовувати їх з належною обережністю. Ножі Masahiro не слід використовувати для нарізання заморожених продуктів (за винятком серії, призначеної для цього). Не використовуйте ножі для інших цілей, окрім харчових. Для нарізання використовуйте дерев’яні або пластикові дошки для нарізання. Не слід мити ножі в посудомийних машинах, які псують ріжучий край. Мийте ніж у теплій воді з додаванням миючого засобу. Після миття витріть ніж до суха. Зберігайте ніж на магнітній планці або в спеціальному блоці для ножів.