Ніж шеф-кухаря Takeshi Saji BTQ R-2 Black 18 см (чорний)

Ніж Шефа-кухаря - це основний ніж кожного кухаря, ним можна нарізати м'ясо, рибу, а також фрукти і овочі. Ніж довжиною 18 см призначений як для початківців кухарів, так і для професіоналів, які шукають трохи коротший ніж, ніж класичний 21 см. Безумовно, Gyuto в цій довжині може бути першим вибором у нашій ножовій пригоді.

Серія Takeshi Saji Blue Turquoise виконана в чорному кольорі. Використаний для рукоятки синій бірюзовий додає ваги ножу, що оцінять люди, які шукають важчий ніж. Варто звернути увагу на красиву 3-нітову конструкцію, в центрі використано красиву декоративну нітку. Провівши пальцем по клинку, ми відчуємо легку шорсткість, що додає відчуття сирості та ручного ремесла. Це можуть бути як ножі для колекціонерів, так і для людей, які шукають унікальні та надійні інструменти для роботи.

В цій серії використана нержавіюча порошкова сталь R-2 з твердістю 62-63 HRC. Це робить роботу з цим ножем чистим задоволенням. Слід пам'ятати про регулярне заточування, тут найкраще підійдуть камені Shapton або Naniwa.

Про бренд:

Майстер Такеші Саджі, народжений у 1948 році в Такефу, є одним з небагатьох коваль старого покоління, які досі практикують своє ремесло. Кожен ніж, виготовлений ним, - це справжній витвір мистецтва з душею.

Він відомий тим, що не йде на легкість, вибираючи для виробництва своїх ножів матеріали, які важко обробляти, але надзвичайно міцні та красиві. Кожен ніж, який покидає його майстерню, є унікальним і єдиним у своєму роді, що є результатом як використовуваних сировин, так і майстерної техніки.

Технічні дані

- Лезо: сердечник з порошкової сталі R-2, обкований нержавіючою сталлю

- Рукоятка: синій бірюзовий зі сталевим болстером, виконаним на високий блиск

- Твердість: 62-63 HRC

- Загальна довжина: 30,8 см

- Довжина рукоятки: 12,0 см

- Довжина леза: 18,0 см

- Ширина клинка: 4,6 см

- Товщина клинка на п'яті: 2,5 мм

- Товщина клинка в центрі: 2,0 мм

- Товщина клинка на 1 см від кінчика: 1,8 мм

- Спосіб заточування: двостороннє заточування

- Вага: близько 227 г

Виготовлено в Японії

Як доглядати за ножем?

Нержавіючі сталі, безумовно, набагато простіші в обслуговуванні, ніж їх ржаві аналоги. Вони не покриються патиною після нарізання цитрусів, а також на них не з'являться плями іржі, якщо залишити їх на кілька годин на вологому рушнику. Основним правилом обслуговування є витирати ніж до суха після його використання. Ніж не слід залишати у воді або класти в блок без витерти. Час від часу варто змащувати його олією. Невеликі краплі іржі, які можуть з'явитися на лезі, найчастіше виникають через залишки крапель води на ножі, їх можна легко змити м'якою стороною губки.

Сталі, що ржавіють, які містять високий відсоток вуглецю, вимагають особливого догляду в порівнянні з нержавіючою сталлю. Вони швидко реагують на вологість і кисле середовище, утворюючи патину, а в довгостроковій перспективі - іржу. Важливо після використання такого ножа висушити його і нанести захисний шар олії - камелії, жожоба або навіть їстівної, якщо ми використовуємо ніж регулярно. Слід уникати залишення ножа вологим і зберігання його у вологих місцях. Нарізання кислих продуктів, таких як цитрусові, може призводити до покриття ножа темною патиною. Щоб видалити плями, можна використовувати м'які чистячі засоби, уникаючи тих, які можуть залишати дрібні подряпини.

Жодні ножі не мийте в посудомийній машині, оскільки сильні миючі засоби та висока температура можуть пошкодити ніж і послабити його гостроту.

Основи використання

Японські ножі славляться неймовірною гостротою та якістю, яка виникає не лише з використаної сталі, але й з їх делікатної конструкції, що відрізняється від європейських ножів. Рекомендуємо дотримуватися правила: «чого зуби не погризуть, того ніж не поріже».

Також радимо уникати надмірного тиску на ніж під час нарізання, що може призвести до його відколювання. Гострий ніж повинен різати майже без використання сили.

Не використовуйте ніж як замінник інструменту, наприклад, викрутки, сокири для рубання кісток і заморожених продуктів, або відкривача для консервів. Для нарізання рекомендуються дошки, виготовлені з м'яких матеріалів, таких як дерево або пластик. Уникайте використання ріжучої кромки для зсування продуктів з дошки, що прискорює зношення леза.

Інструкція та сертифікат

До кожного замовлення додаємо комплексну інструкцію користування та сертифікат, що підтверджує японське походження наших продуктів. Інструкція дозволяє правильно користуватися та доглядати, що забезпечує, що ви будете насолоджуватися придбаними ножами та точилками протягом тривалого часу.

Сертифікат автентичності гарантує, що наші продукти є на 100% оригінальними і походять безпосередньо з Японії.