Ніж Global Nóż Szefa Kuchni 11Cm Orientalny Gs 58 (Gs58)

Ніж Шефа кухні 11 см Східний | Global GS-58Ніж шефа кухні - це найбільш універсальний інструмент, який потрапляє до рук кухаря. Можна ним різати овочі та фрукти, нарізати м'ясо, рубати зелень, порціонувати курку, а навіть нарізати на скибочки гаряче м'ясо. Широке лезо захищає пальці від ударів об дошку для нарізання, а загострений кінчик полегшує виконання точних завдань, таких як обробка риби чи нарізання цибулі на дрібні кубики. Технічні дані: Лезо – Нержавіюча сталь CROMOVA 18 Ручка - сталевий Твердість – 56-58 HRC Загальна довжина – 23,1 см Довжина ручки - 10,3 см Довжина леза – 11,0 см Ширина леза – 3,0 см Товщина леза – 1,9 мм Спосіб заточування - двостороннє заточування Вага – близько 84 г Догляд Ножі кухонні з нержавіючої сталі легші в догляді в порівнянні з ножами зі сталі, що ржавіє (вуглецевої). У хімічному складі, окрім заліза та вуглецю, присутні також інші елементи (Хром і Ванад), які більш стійкі до корозії та зносу. Однак слід пам'ятати, що жоден ніж не є на 100% нержавіючим, тому не слід зовсім їх занедбувати. Після закінчення роботи їх слід вимити, а потім витерти до суха. Зберігаючи ножі з нержавіючої сталі в блоці, слід пам'ятати, щоб попередньо їх ретельно висушити, оскільки закрита конструкція блоку не сприяє хорошій вентиляції ножів. У найгіршому випадку це призведе до появи іржі на лезі. Довго не використовувані кухонні ножі можна змастити олією камелії, завдяки чому наш ніж завжди буде в хорошому стані. Неприпустимо мити ножі в посудомийній машині. Хімічні засоби, що використовуються в посудомийних машинах, можуть призвести до зміни кольору на лезі, пошкодити назавжди ручку або саме лезо. Висока температура може призвести до розм'якшення ріжучої кромки, тому не слід мити гарячі кухонні вироби. Специфікація сталі Cromova 18 - це ексклюзивна сталь для ножів марки Global, запатентована металургійним заводом Yoshikin. Дуже висока вміст хрому класифікує цю сталь у категорії нержавіючих. Процес загартування проходить шляхом нагрівання леза до 1000 градусів Цельсія, а потім охолодження до -80. Таким чином досягається твердість на рівні 56-58 HRC. Це сталь, придатна як для новачків, так і для професіоналів. Склад сталі: Вуглець: 0.75 – 1.05 Хром: 17.30 Молібден: 1.12 Вольфрам: 0.14 Ванад: 0.14 Нікель: 0.18 Марганець: 0.40 Кремній: 0.48 Мідь: 0.0235 Фосфор: 0.026-0.040 Сірка: 0.004 – 0.035 Такі пропорції елементів гарантують легкість у догляді за ножем, як щодо захисту від патини чи іржавіння, так і заточування проходить досить легко, і можна використовувати для цього круглі точила, без необхідності інвестувати в камені, необхідні при сталях, загартованих до вищих значень.