Kohersen Tasak CLEAVER Elegance EBONY WOOD 16,5 см

Kohersen Tasak CLEAVER Elegance EBONY WOOD 16,5 см

Колекція Elegance EBONY WOOD

Познайомтеся з колекцією ножів, які додадуть блиску кожній кухні і зроблять приготування навіть найпростіших страв справжнім ритуалом. Надзвичайно гострі, добре збалансовані, виготовлені з нержавіючої сталі високої твердості, з красивим дамаським візерунком і ручкою з африканського дерева ебенового. Ножі з колекції Elegance EBONY WOOD оцінять як професійні кухарі, так і кожен, хто знає, як важливо для комфорту вибір правильного інструмента.

Тасак (cleaver)

Призначення: для нарізання, рубання і подрібнення великих порцій, зокрема для м'яса, риби, а також великих овочів і фруктів. Не рекомендується нарізати кістки і заморожені продукти.

Довжина: 310 мм

Вага: 335 г

Лезо

Матеріал: сталь дамаська 10Cr15CoMoV

Кількість шарів: 67

Твердість: 60 (+/-1) HRC

Візерунок на лезі: Raindrop

Ріжуча кромка: 180 мм

Ширина: 81 мм

Товщина: 2 мм

Тип заточування: двосторонній, симетричний

Ручка

Матеріал: африканське дерево ебенове

Довжина: 130 мм

Лезо, яке відповідає вашим очікуванням. Найвищої якості нержавіюча дамаська сталь була доведена до досконалості, а завдяки ручній обробці ви можете бути впевнені, що кожне лезо відповідає високим стандартам точності. Ручне полірування дозволяє вивести красивий візерунок дамаску, а ручне заточування робить ріжучу кромку ідеальною за профілем і гладкістю.

Ручка, яка стає продовженням руки

Ручка, що вручну полірується, елегантна, з африканського дерева ебенового, була відповідно профільована, щоб забезпечити комфорт використання. Вона ергономічна і не ковзає. Залишається теплою і гладкою на дотик. Ядро ручки є одним елементом з лезом (тип ручки: full tang), а додатково дерев'яна конструкція була зміцнена заклепками, щоб забезпечити ще більшу міцність і стабільність.

Елегантність в кожній деталі. Ножі з колекції Elegance EBONY WOOD - це унікальні інструменти, які заслуговують на унікальну упаковку, тому кожен з них був поміщений у розкішний футляр, обшитий м'яким матеріалом.

Сталь дамаська і її властивості. Сталь дамаська відома і цінується за характеристики, які вирізняють її серед інших видів сталі. Спосіб її виробництва і обробки дозволяє не лише досягти параметрів, які роблять її міцною і стійкою до пошкоджень, а при цьому неймовірно гострою, але й надзвичайно красивою. Оригінальні візерунки на клинку виникають під час полірування леза з багатошаровою будовою. Завдяки відповідному хімічному складу вона відноситься до нержавіючих сталей і не підлягає корозії.

Як заточити ніж за допомогою каменю?

Попереднє заточування (шліфування): камінь з градацією 1000

Фініш (полірування): камінь з градацією 6000

1. Перед використанням замочіть брусок під водою на 5 хвилин, щоб він повністю ввібрав воду.

2. Покладіть ніж стабільно на камінь і поліруйте його відповідно до кута леза. Можна полірувати ніж, проводячи по каменю лезом вгору і вниз.

3. Спочатку використовуйте грубий камінь з градацією 1000, щоб попередньо заточити ріжучу кромку.

4. Потім, для досягнення більшої гостроти, використовуйте камінь з градацією 6000, поліруючи протягом 5-20 хвилин, залежно від типу сталі.

Як заточити ніж за допомогою багнетної точилки (мусака)?

1. Тримайте ручку багнета лівою рукою, покладіть його на плоский стіл і тримайте ніж правою рукою.

2. Прикладіть лезо до багнета з діамантовим напилком. Лезо і багнет повинні бути встановлені під кутом 20-25°. Обережно проведіть ножем вниз по дузі, від п'яти ножа до кінчика. Не тисніть ножем на багнет під час заточування, лезо ведіть легко і плавно.

3. Заточуйте по черзі, рівномірно з обох боків леза. Тримайте прут нерухомо. Переміщайте ніж раз по одній, раз по іншій стороні багнета. Таким чином ви наострите обидві сторони леза.

4. Після закінчення заточування витріть багнет сухою ганчіркою. Не мийте у воді і не використовуйте миючі засоби. Зберігайте багнет у сухому і провітрюваному місці.

Ресурси щодо безпеки та продуктів